Café de Colombia, ¿por qué es tan popular?

Muchos relacionan el nacimiento del café con Colombia, pero nada más lejos de la realidad. El cafeto, o planta productora de café, proviene de África. Muchos creen que fue concretamente en Abisinia (actual Etiopía) y que posteriormente fue propagándose por Egipto y Yemen. La historia del café podría remontarse al siglo XIII, aunque en pleno siglo XXI, sigue sin ser de todo esclarecida.

¿Qué es una cata de café a la brasileña?

La cata de café a la brasileña, popularmente conocida como “cata brasileña”, es el método más recurrente a la hora de evaluar la calidad de los cafés de origen. Durante el desarrollo de este procedimiento, se analizan las características más significativas de la materia prima y se puntúa. Los baristas y los expertos en el mundo del café consideramos que es el método más completo a la hora de realizar un examen, ficha o descripción de un determinado tipo de café de origen.

Café y cafeína: Mitos y verdades sobre su consumo

En primer lugar, ¿sabes de donde proviene la cafeína? La cafeína es un alcaloide vegetal del grupo de las xantinas que se encuentra en algunos productos como el café, el té o el chocolate, entre otros, y que actúa como estimulante del sistema nervioso central, cardiotónico y diurético. La cafeína fue descubierta en 1819 por el químico alemán Friedlieb Ferdinand Runge, acuñando el término ”Kaffein”, aunque también otros nombres como guarenina, teína o mateína, en función a la planta de la cual haya sido extraída.

Cafés Orús, 117 años de evolución e innovación

Fue en 1900 cuando la familia Orús establecía en Zaragoza, concretamente en la calle Escuelas Pías, un negocio de coloniales, o lo que es lo mismo, de productos de ultramar. Esa palabra englobaba muchísimos productos, generalmente de alimentación y, como no podía ser de otra manera, también se encontraba el café. Los granos de café llegaban en verde de lugares tan lejanos como Sudamérica (para la variedad de Arábiga) y de Asia y África (para la variedad de Robusta).