El café de Colombia Nariño “El Tambo” es considerado uno de los mejores cafés del mundo y tan solo se producen 250 sacos al año. Su nombre se debe a que es cultivado en el municipio de Tambo (en la región de Cauca) en el corazón de los Andes Colombianos y cultivado a 2.200 m de altura. El Tambo fue fundado en 1713 y su denominación proviene del quechua y significa “posada u hospedaje”. Hay quienes lo llaman “el Tambo Pintado”, por el colorido que presentan sus paisajes y sus tierras.
La calidad de estos granos es excepcional y dan lugar a un café ligero y suave en la boca, aroma perfumado y delicioso sabor. En las laderas de este municipio de encuentran las parcelas en las que se cultiva el café, estos son los cafetales cultivados a la mayor altura del mundo. De ello se encarga una pequeña cooperativa de productores locales que se preocupan de seleccionar las mejores cerezas, de las que extraen los granos de café. Posteriormente los limpian los granos con el agua del río que lleva el mismo nombre y los secan extendidos al sol. Posteriormente, se seleccionan los granos más grandes y se clasifican como “supremo” aquellos que aportarán un mejor perfil de sabor en taza.
COLOMBIA -NARIÑO SUPREMO Criba 17/18 “El Tambo”
Grano: Arábica lavado
Altitud de cultivo: 2.200 metros de altura
Proceso: Lavado
Tueste: Medio
Acidez: Media-alta
Notas de cata: Ligero y suave al paladar. Posee un delicioso aroma y sabor, equilibrados y con notas florales.
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