Seguramente te has preguntado más de una vez cuál es cantidad de cafeína que contiene un café y la respuesta no es tan sencilla como parece. La cafeína que contiene una taza de café varía en función de distintos factores, entre los que se encuentran el origen de los granos de café o el tipo de tueste (pero no son los únicos).
Una ración estándar de café suele contener entre 20 y 200 mg de cafeína, dependiendo del origen de los granos. El café descafeinado contiene alrededor de 26 mg de cafeína por taza, mientras que un café de los principales orígenes puede llegar a los 200 mg por taza. Dejando de lado el descafeinado, el café con menos porcentaje de cafeína es el de variedad Arábica y el de mayor concentración, es el de variedad Robusta.
Factores que influyen en la cantidad de cafeína en un café
Origen de los granos de café: Aunque existen un sinfín de variedades de café, las más populares se reducen a dos: Arábica y Robusta. Un café Arábica puede llegar a tener un 1,5% de contenido en cafeína mientras que la variedad Robusta se sitúa en un 2,5%. Es decir, casi el doble.
Tueste: El tipo de tueste afecta al sabor, aroma, cuerpo y, además, al contenido de cafeína. Los granos de café con un tueste más ligero contienen un porcentaje de cafeína mayor respecto a los cafés con un tiempo de tueste superior. Esto se debe a que las altas temperaturas durante el tueste provocan que la composición química de los granos vayan descomponiéndose.
Tiempo de extracción: Cuanto mayor sea el tiempo de extracción, mayor sea el porcentaje de cafeína del café que vayamos a preparar.
Tamaño de la taza de café: Normalmente oscila entre los 30 y los 400ml, afectando, como es lógico, a la cantidad de cafeína que contiene la taza.
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