En primer lugar, ¿sabes de que cafetera estamos hablando? Aunque en España la llamamos “de émbolo” hay distintas maneras de referirse a ella: cafetera de pistón, cafetera francesa, ‘french press’, prensa francesa, cafetiere… Este dispositivo, que también puede utilizarse con té, fue inventado allá por el año 1950 en Francia y, desde entonces, ha sido uno de los ‘gadgets’ cafeteros más utilizados. Pero ¿por qué recurrir a la una cafetera de émbolo en vez de a una italiana o a una máquina de espresso?
Algunos de los mejores baristas del mundo aseguran que es la forma más ‘pura’ de tomar café, ya que este método permite que todo el líquido adquiera todos los sabores, aceites y azúcares que tienen los granos de café, que todo el líquido quede impregnado con los sabores, aceites y el azúcar que tienen los granos de café, beneficiando a la bebida final
Recomendaciones de uso
¿Debo utilizar un tipo de café concreto? Lo ideal es utilizar un café Puro Arábica, que tiene una menor concentración de cafeína y, de ser posible, un punto de molido medio, consistente y uniforme y, sobre todo, fresco, si sabemos que ha sido recientemente tostado mucho mejor. Si tienes oportunidad, lo ideal es comprar el café en grano y molerlo tú mismo antes de prepararlo.
¿Cómo se usa una cafetera de émbolo?
A diferencia de otras cafeteras, la cafetera francesa es una de las más fáciles de utilizar. Las medidas son universales, lo correcto es incorporar una cucharada de café molido por cada vaso de agua (240 ml), aunque si lo prefieres más cargado, puedes poner dos cucharadas en lugar de una. En cuanto a la temperatura del agua, lo ideal es que esté como a unos 95º, si pusiéramos agua demasiado caliente, acabaría por darle excesivo amargor al café. En caso de que no tengas un termómetro de cocina, puedes utilizar el viejo de truco de hervir el agua y dejarla reposar 30 segundos, así conseguirás la temperatura perfecta.
Sigue estos pasos:
- Poner el café molido en el fondo de la jarra de cristal, si solo es para uno, una cucharada de café sería suficiente.
- Verter un tercio del vaso de agua, esperar 30 segundos y revolver.
- Verter el resto del vaso de agua y colocar la tapa a ras del agua y esperar 4 minutos.
- Presionar el émbolo hasta abajo con firmeza.
- ¡Disfrutar de tu café!
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