El café de Kenia es uno de los más valorados por los verdaderos amantes del café, pero, ¿por qué es tan especial? El café de Kenia se cultiva en unas condiciones excelentes, entre los 1.700-2.100 metros de altura, lo que da lugar a una materia prima de inmejorable calidad.
Altura
La altura es una condición muy positiva en el mundo del café, ya que condiciona por completo su sabor. Si el café se cultiva a una gran altitud y es cuidado adecuadamente durante su desarrollo, dará lugar a taza de café de aroma alto y potente, sabor afrutado (cítrico) con mucha personalidad y brillante acidez. El café de Kenia es de variedad arábica, cultivado en suelos volcánicos muy ricos de gran profundidad que garantizan un buen drenaje y fertilidad de la tierra.
La altitud influye positivamente en el café, aportándole una mayor acidez y un sabor y aroma más intenso. Por el contrario, un café cultivado a altitudes inferiores, carecerá de tanta acidez y menos carácter en la taza. Por esta razón, cuando un barista te habla sobre la altitud en la que ha sido cultivado un café, te está aportándote muchísimos datos acerca de la taza que acaba de preparar.
Si buscas una taza de café perfecta, con cuerpo, aroma e intenso sabor, debes apostar por cafés cultivados a gran altitud, es decir, sembrados a más de 1500 metros de altura.
Clima
El clima de esta zona es cálido (pero se considera templado respecto a otras zonas de África). Sumado a las buenas propiedades de suelo y las lluvias estacionales constantes, surge un café fuerte y equilibrado. El café de Kenia se caracteriza por su personalidad, su fuerte cuerpo, su intenso sabor y su brillante acidez, equilibrada con un punto de dulzura con sabor a cítricos. Todo el café producido en este país se clasifica después del despulpado y se les asigna una categoría en función del tamaño, peso y forma del grano. El más popular es el Kenia AA, granos de 7,20 milímetros. Uno de los mejores y más demandados. Representan entre el 10 y el 15% de la producción total de café del país. Para comprarlo pulsa aquí.
Café Gourmet Kenia I Arábica Lavado AA Plus
Altitud de cultivo: 1.700-2.100 metros de altura.
Aroma: Alto y potente.
Sabor: Tonos frutales cítricos con mucha personalidad.
Cuerpo: Medio.
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