El café de Nicaragua es un producto de calidad superior porque cuenta con los factores necesarios para obtener un gran producto. Uno de los factores principales es la ubicación, ya que se encuentra en tierras fértiles con alturas adecuadas, cultivos en sombra, precipitaciones suficientes y mano de obra muy cualificada para las labores agrícolas.
El café de Nicaragua se cultiva bajo sombra, es decir, se protege del sol mediante árboles. Estos árboles (normalmente cacao, laurel o banano) son cuidadosamente seleccionados para obtener la luminosidad adecuada y suelen ser productivos con el fin de que puedan contribuir a la reforestación, la fertilidad de los suelos y la mejora de la biodiversidad, ya que estos árboles sirven de nicho ecológico para las distintas variedades de aves.
El café resultante es de una calidad superior a los que se cultivan en zonas despobladas y a puro sol. No hay que olvidar que el café de Nicaragua es cultivado en altitudes que rondan los 1.300 y los 1.700 metros de altura, dotándolo de la calificación internacional “SHG” (Strictly High Grown), una de las más elevadas.
La recolecta de los frutos del café no es mecanizable, por lo que es realizada a mano, uno a uno, escogiendo únicamente los ya maduros, que se identifican por su característico rojo brillante. Además se evita la utilización de agroquímicos tales como fertilizantes, insecticidas, fungicidas o herbicidas y en su lugar apuestan por abonos orgánicos y controles biológicos de prevención de plagas.
CAFÉ GOURMET NICARAGUA I ARÁBICA LAVADO SHG
Altitud de cultivo: 1.300 – 1.700 metros de altura.
Aroma: Dulce, notas cítricas y de chocolate.
Sabor: Intenso, floral y cítrico.
Cuerpo: Medio-Alto.
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