Café y cafeína: Mitos y verdades sobre su consumo

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En primer lugar, ¿sabes de donde proviene la cafeína? La cafeína es un alcaloide vegetal del grupo de las xantinas que se encuentra en algunos productos como el café, el té o el chocolate, entre otros, y que actúa como estimulante del sistema nervioso central, cardiotónico y diurético. La cafeína fue descubierta en 1819 por el químico alemán Friedlieb Ferdinand Runge, acuñando el término ”Kaffein”, aunque también otros nombres como guarenina, teína o mateína, en función a la planta de la cual haya sido extraída.

¿Cómo vivimos la liberalización del comercio del café verde en Cafés Orús?

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Colombia Supremo, Colombia Excelso, Costa Rica Tarrazú, Guatemala Antigua, Nicaragua, Matagalpa, Brasil Cerrado Mineiro, Brasil Mogiana, Java, Ugandas, Indias Cherrys… Y así hasta noventa modalidades y orígenes diferentes, que son los que se comercializan actualmente, pertenecientes a dos variedades botánicas principales: Arábica y Robusta. De todo esto se puede decir que no sabíamos nada hasta hace algo más de 30 años. En 1981 se liberalizó en España el mercado del café y eso significó para nosotros descubrir un mundo diferente de posibilidades, que antes se habían reducido a una clasificación muy estrecha, marcada por la administración: café superior, corriente y popular.

Sidamo, cuna de un grano de café extraordinario

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¿Sabías que los granos de café etíopes se agrupan en función de su origen geográfico? Partiendo del origen, el café se clasifica en grados de calidad, entre el 1 y el 9. Además, también se dividen en 4 grandes grupos: lavados comerciales, naturales comerciales, especiales lavados y especiales naturales. Etiopía es un café de origen complejo. Los cafés etíopes varían mucho según la zona e incluso es posible encontrar ciertas diferencias entre un lote a otro.

¿Es el café apropiado para los niños?

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El café es una de las bebidas más consumidas del mundo. Solo en nuestro país, lo beben diariamente alrededor de 22 millones de personas. Numerosos estudios relacionan el consumo de café con una reducción de la mortalidad prematura del 3% en hombres y del 1% en mujeres con tan solo una taza de café al día. En el mundo se beben alrededor de 2.250 millones de tazas de café cada día, razón por la que se ha convertido en protagonista de numerosos estudios.