Muchos relacionan el nacimiento del café con Colombia, pero nada más lejos de la realidad. El cafeto, o planta productora de café, proviene de África. Muchos creen que fue concretamente en Abisinia (actual Etiopía) y que posteriormente fue propagándose por Egipto y Yemen. La historia del café podría remontarse al siglo XIII, aunque en pleno siglo XXI, sigue sin ser de todo esclarecida.
DetallesLa cata de café a la brasileña, popularmente conocida como “cata brasileña”, es el método más recurrente a la hora de evaluar la calidad de los cafés de origen. Durante el desarrollo de este procedimiento, se analizan las características más significativas de la materia prima y se puntúa. Los baristas y los expertos en el mundo del café consideramos que es el método más completo a la hora de realizar un examen, ficha o descripción de un determinado tipo de café de origen.
DetallesEl tamper, o compactador de café, es una herramienta de trabajo imprescindible para los baristas o los profesionales dentro del mundo del café. Este objeto, fabricado en aluminio o cualquier otro metal ligero, permite presionar, prensar y compactar manualmente el café molido cuando se encuentra en la cavidad del filtro de una cafetera de hostelería.
Detalles“Poner algo a la lumbre, para que lentamente se le introduzca el calor y se vaya desecando, sin quemarse, hasta que tome color”. Aunque el diccionario define así la palabra “tostar”, para nosotros significa mucho más. La fase del tueste durante el proceso de elaboración de nuestros cafés es fundamental, ya que es ahí donde la materia prima logra desvelar todos sus secretos.
DetallesLos productos elaborados por Cafés Orús, así como su gestión empresarial han obtenido numerosos premios y distinciones. Os dedicamos todos y cada uno de los reconocimientos que nos han otorgado. Sin vuestra fidelidad, exigencia, y pasión cafetera no hubiéramos llegado tan lejos.
DetallesEn primer lugar, ¿sabes de donde proviene la cafeína? La cafeína es un alcaloide vegetal del grupo de las xantinas que se encuentra en algunos productos como el café, el té o el chocolate, entre otros, y que actúa como estimulante del sistema nervioso central, cardiotónico y diurético. La cafeína fue descubierta en 1819 por el químico alemán Friedlieb Ferdinand Runge, acuñando el término ”Kaffein”, aunque también otros nombres como guarenina, teína o mateína, en función a la planta de la cual haya sido extraída.
DetallesColombia Supremo, Colombia Excelso, Costa Rica Tarrazú, Guatemala Antigua, Nicaragua, Matagalpa, Brasil Cerrado Mineiro, Brasil Mogiana, Java, Ugandas, Indias Cherrys… Y así hasta noventa modalidades y orígenes diferentes, que son los que se comercializan actualmente, pertenecientes a dos variedades botánicas principales: Arábica y Robusta. De todo esto se puede decir que no sabíamos nada hasta hace algo más de 30 años. En 1981 se liberalizó en España el mercado del café y eso significó para nosotros descubrir un mundo diferente de posibilidades, que antes se habían reducido a una clasificación muy estrecha, marcada por la administración: café superior, corriente y popular.
DetallesFue en 1900 cuando la familia Orús establecía en Zaragoza, concretamente en la calle Escuelas Pías, un negocio de coloniales, o lo que es lo mismo, de productos de ultramar. Esa palabra englobaba muchísimos productos, generalmente de alimentación y, como no podía ser de otra manera, también se encontraba el café. Los granos de café llegaban en verde de lugares tan lejanos como Sudamérica (para la variedad de Arábiga) y de Asia y África (para la variedad de Robusta).
DetallesLa cafetera de cápsulas se ha convertido en un electrodoméstico fundamental en cualquier hogar, y no es para menos, ya que si valoramos sus ventajas y sus inconvenientes, la balanza se inclina a su favor. Y tú, ¿cuál utilizas en casa?¿Cafetera Nespresso o cafetera Nescafé Dolce Gusto?
DetallesSin lugar a dudas, son 2 de las bebidas más consumidas del mundo. Son producto de la experiencia y del trabajo duro y bien hecho. El café y la cerveza son cultura en España, razón por la que cada vez más, son los que se sienten atraídos por sus procesos de producción.
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